{"id":1457,"date":"2016-01-16T13:59:28","date_gmt":"2016-01-16T11:59:28","guid":{"rendered":"http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/?p=1457"},"modified":"2016-05-16T15:01:11","modified_gmt":"2016-05-16T13:01:11","slug":"stillstand-ist-rueckschritt","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/stillstand-ist-rueckschritt\/","title":{"rendered":"Stillstand ist R\u00fcckschritt"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u00abStillstand ist R\u00fcckschritt\u00bb<\/strong> sagt der Volksmund. Wir feiern in diesem Jahr das 25j\u00e4hrige Bestehen unseres Betriebes.<\/p>\n<p>Meine Frau und ich starteten 1991 in der verwaist gebliebenen B\u00e4ckerei am Kirchplatz und verwirklichten unseren Traum \u2013 ein eigenes Gesch\u00e4ft zu f\u00fchren. Aus dem Duo von damals wurde inzwischen ein stattlicher KMU-Betrieb mit \u00fcber 20 Mitarbeitenden in B\u00e4ckerei, Konditorei, Confiserie und Laden. Grund genug, mit dem Erreichten zufrieden zu sein und es zu bewahren. Doch dieses Zur\u00fccklehnen und auf eventuellen Lorbeeren auszuruhen passt weder zu Silvias noch zu meiner Lebens-Philosophie. Wir sind immer noch neugierig genug, um Neues anzupacken und somit auch auf der Suche, immer wieder durch neue Produkte und Backstuben-Kreationen unser Sortiment zu bereichern und unsere Kunden angenehm zu \u00fcberraschen. Dabei gilt es die Bed\u00fcrfnisse der Konsumenten und auch \u00abModestr\u00f6mungen\u00bb in Essgewohnheiten zu beachten, um eine erfolgreiche Produkt-Einf\u00fchrung zu sichern. Tatsache ist zudem, dass durch ver\u00e4nderte Essgewohnheiten und neue ern\u00e4hrungswissenschaftliche Erkenntnisse auch traditionelle Produkte auf der Strecke bleiben. Der Zeitgeist fordert seinen Tribut. So soll alles modisch und damit zeitgem\u00e4ss daherkommen, aber auch m\u00f6glichst leicht und kalorienarm sein. Wir bem\u00fchen uns stets, diesen Spagat zu bew\u00e4ltigen. Doch wird es immer schwieriger, wirklich Neues zu kreieren und zu finden. Daher sind wir sehr froh, dass wir in unserem Kundenkreis Menschen haben, die uns Anregungen und Ideen von ihren kulinarischen Reisen mitbringen, wie z.B: Matthias Mahr aus Vordemwald. So bekam ich vor kurzem schwarzes Salz aus \u00c4gypten und wurde auf einen jungen Bauern in Brittnau aufmerksam gemacht, der Haseln\u00fcsse anbaut.<\/p>\n<p>Mit dem neuen Produkt \u00abWiggerstei\u00bb \u2013 einem Tartufi \u00e0 la Leutwyler, starteten wir an der REGIOMESSE 2015 und boten diese verf\u00fchrerische K\u00f6stlichkeit zur Degustation an. Die Haseln\u00fcsse aus Brittnau werden hoffentlich auch bald in unser Sortiment Einzug halten, in welcher Form auch immer. Die Ernte steht noch aus \u2013 und somit fehlen erste Versucherli in diesem Bereich.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Bremsspuren&#8230;<\/strong><br \/>\nDie unternehmerische Dynamik wird allerdings mehr und mehr gebremst. Es sind externe Hindernisse und H\u00fcrden, die wir leider nicht beeinflussen k\u00f6nnen. So wird die Deklarations-Pflicht f\u00fcr alle Produkte immer komplizierter. Wir sollten auf Allergene hinweisen \u2013 was bestimmt sinnvoll ist. Neu m\u00fcssen diese Hinweise fett gedruckt auf dem Etikett erscheinen. Nur sind die Produkte bald zu klein, um alle Angaben unterzubringen. Die Etikette sollte ja nicht gr\u00f6sser sein als das Produkt selber. Die Schriftgr\u00f6sse f\u00fcr den Druck &#8211; europ\u00e4isch geregelt &#8211; l\u00e4sst keinen Spielraum. Es kehrt also sicher keine Langeweile ein. Im Gegenteil. Der administrative Aufwand hat sich in den 25 Jahren vervielfacht. Im Blick auf die anstehende neue Lebensmittelverordnung steigt manchmal der stille Verdacht auf, ob nicht vor lauter Drang zur Gesetzes-Optimierung und Absicherung f\u00fcr alle Eventualit\u00e4ten der gesunde Menschenverstand auf der Strecke bleibt. Wussten Sie, dass der Apfel auch eine E-Nummer hat und ein Eidotter als Emulgator gilt. Sie sehen \u2013 nicht alles, was nach Chemie und Gift t\u00f6nt, ist es auch. Lassen Sie sich die Freude am Genuss nicht verderben. Alles ist eine Frage des Masses und damit w\u00e4ren wir wieder beim gesunden Menschenverstand.<\/p>\n<p>Wir w\u00fcnschen Ihnen f\u00fcr das noch \u00abtaufrische\u00bb Jahr viele gl\u00fcckliche Stunden. Belasten Sie sich nicht mit zu vielen \u00abguten\u00bb Vors\u00e4tzen! Wir fassten nur einen: F\u00fcr Sie und Ihre W\u00fcnsche da zu sein und mit Lust und Freude gerade im Jubil\u00e4umsjahr Neues zu entdecken und auszuprobieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00abStillstand ist R\u00fcckschritt\u00bb sagt der Volksmund. Wir feiern in diesem Jahr das 25j\u00e4hrige Bestehen unseres Betriebes. 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