Am 18. Mai 2016 er\u00f6ffneten wir die Filiale K\u00fcttigen, die sich – um das vorweg zu nehmen \u2013 \u00fcberraschend schnell und gut entwickelte. Wir d\u00fcrfen viel Anerkennung und Wertsch\u00e4tzung von der Kundschaft dort erfahren. Das war ein Aufsteller in der recht schwierigen Phase der letzten Monate. Hingegen \u00fcberraschten uns die vielen Kommentare unserer Zofinger Kundschaft, die wenig Verst\u00e4ndnis f\u00fcr diesen Schritt vermuten liessen. Von \u00abgr\u00f6sstem Fehler\u00bb war die Rede, pl\u00f6tzlich war alles nicht mehr so wie fr\u00fcher etc. Das hat uns emotional sehr getroffen und in dieser extrem stressigen Zeit fast an den Rand unserer Belastbarkeit und Kr\u00e4fte gebracht. Die Ger\u00fcchte-K\u00fcche brodelte, unwahre Geschichten machten die Runde etc.<\/p>\n
Der allgemeine Trend in unserer Branche zu immer mehr Verkaufsstellen war nie der Vater des Gedankens. Vielmehr ging es um das Wohl unseres Backstuben-Teams, um die zuk\u00fcnftige Sicherung
\nunserer Produktion und die Erhaltung des Qualit\u00e4ts-Standards. Es ist schon eine Zumutung f\u00fcr das Personal, auf 5 Stockwerken abreiten zu m\u00fcssen und rund um den Backofen sich gegenseitig auf die F\u00fcsse zu treten, weil kaum ein Quadratmeter freier Raum vorhanden ist. Unter solchen Bedingungen, abgesehen von der Hitze, der Hektik und dem enorm breiten Sortiment, das in kurzer Zeit ladenfrisch parat sein muss \u2013 solche Leistungen zu erbringen, fordert Respekt, aber zwingt uns als Unternehmer auch zum Handeln und die Arbeits-Bedingungen zu verbessern. Dazu kam eine weitere zwingende Situation. Zwei wichtige Ger\u00e4te, die schon seit zig Jahren im Einsatz stehen, k\u00f6nnen jederzeit den Dienst versagen. Die Auswechslung w\u00e4re l\u00e4ngst erfolgt, aber es gibt heute keinen Ersatz, der auf dem daf\u00fcr m\u00f6glichen kleinen und engen Raum etabliert werden k\u00f6nnte. Ein pl\u00f6tzlicher Maschinen-Ausfall h\u00e4tte katastrophale Folgen f\u00fcr uns gehabt. Thomas Steiner, der Eigent\u00fcmer der K\u00fcttiger B\u00e4ckerei, hatte viele Angebote f\u00fcr die Weiterf\u00fchrung des Ladens, aber niemand wollte die moderne und Platz m\u00e4ssig auf einem Boden grossz\u00fcgig eingerichtete Backstube \u00fcbernehmen. Uns interessierte aus den geschilderten Umst\u00e4nden aber gerade die Produktionsst\u00e4tte. So entschied sich Thomas Steiner f\u00fcr uns. Dass unser Streben nach Qualit\u00e4t, Vielfalt und Kreativit\u00e4t sich mit seiner Berufs-Philosophie deckte, machte ihm die Zusage noch leichter.<\/p>\n
Im Vordergrund stand die Idee, m\u00f6glichst einen grossen Teil der Produktion nach K\u00fcttigen zu verlegen und einen entsprechenden Transport aufzubauen. Doch es zeigte sich nach den ersten Tagen bereits, dass das Verkaufs-Volumen so gross wurde, dass auch weiterhin in Zofingen produziert werden muss. Es ging nun darum, herauszufinden, was wo am besten und rationellsten produziert werden kann. So erfolgt heute ein reger Austausch: Zofinger Produktion geht nach K\u00fcttigen \u2013 und umgekehrt. Die Rezepturen, die eingekauften Produkte wie Mehl etc. blieben unver\u00e4ndert. An den Qualit\u00e4tsvorgaben wurde nie ger\u00fcttelt. Aber wir sind keine Brotfabrik, sondern jedes St\u00fcck im Laden wird noch von Hand hergestellt. Dass nicht jeder Mitarbeiter ganz genau gleich den Zopf oder das Luzerner Brot macht und somit die Optik Differenzen aufweist, geh\u00f6rt dazu. Deswegen ist der Produkt-Inhalt trotzdem garantiert und unver\u00e4ndert. A propos Personal: Es braucht auch eine gewisse Zeit, um zwei Teams zu einer homogenen Produktionsund Laden Gemeinschaft zusammen zu schweissen. Statt 25 sind jetzt pl\u00f6tzlich \u00fcber 40 Mitarbeitende, die es auf Kurs zu halten gilt. Das \u00fcbernommene K\u00fcttiger Team war auch an andere Vorgaben gew\u00f6hnt. Es braucht Zeit, um eingefahrene Wege zu ver\u00e4ndern. Das ist von einem Tag auf den anderen nicht m\u00f6glich. Erschwerend kam dazu, dass meine Stellvertreterin in der Backstube auf Wochen krankgeschrieben werden musste. Auch die Transport-Situation musste sich einspielen, wie vieles andere auch. Noch ein Wort zum Laden-Team. Es wurde niemand gezwungen, den bisherigen Arbeitsort zu verlassen oder gar mit K\u00fcndigung gedroht, wenn keine Flexibilit\u00e4t gezeigt wurde. Das sind unwahre Geschichten, die uns sehr verletzten. Wir versuchten im fairen Gespr\u00e4ch L\u00f6sungen zu finden, respektierten aber letztlich immer die Entscheidung der Mitarbeitenden.<\/p>\n
Wir wollen kein \u00abMitleid\u00bb \u2013 lediglich einwenig Verst\u00e4ndnis einfordern. Dass es nicht einfach sein w\u00fcrde, zwei Betriebe homogen zusammen zu f\u00fcgen, war uns auch im Vorfeld klar. Aber erstens kommt es anders\u2026 Tatsache ist und bleibt, dass dieser Schritt in die Zukunft nichts, aber auch gar nichts, an unserem Konzept ver\u00e4ndert hat. Wir wollen gute, schmackhafte, frische und gesunde Produkte herstellen \u2013 wie bisher. Kein Rezept wurde ver\u00e4ndert, keine Vorgabe gestrichen. Das soll auch in Zukunft so bleiben. Aber die Handarbeit wird immer gewisse optische Unterschiedlichkeiten bringen. Wir hoffen, dass unsere Kundschaft das auch als Qualit\u00e4ts-Merkmal erkennt. Wir behaupten auch nicht, keine Fehler zu machen. In so schwierigen Zeiten, wie die Monate, die hinter uns liegen, kann das sogar h\u00e4ufiger vorkommen, als uns lieb ist. Aber wir nehmen Ihre Reklamation immer sehr ernst und lernen aus unseren Fehlern \u2013 und stehen dazu.<\/p>\n
Das d\u00fcrfen wir jetzt getrost sagen, das Meiste hat sich sehr gut eingespielt. Das gilt auch f\u00fcr die personelle Seite. Besonders erleichtert sind wir, dass unsere Backstuben-Crew jetzt bessere Arbeitsbedingungen hat als fr\u00fcher. Das ist uns der ganze Aufwand allein schon wert. So blicken wir hoffnungsvoll in die Zukunft und freuen uns \u00fcber Ihr Vertrauen, das zu erhalten unser t\u00e4gliches Bem\u00fchen ist. Danke f\u00fcr Ihre Treue \u2013 auch wenn die letzte Strecke etwas holperig und ungew\u00f6hnlich f\u00fcr Sie war.<\/p>\n
Ihre Silvia und Hans Leutwyler<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Liebe Kundinnen, liebe Kunden Am 18. Mai 2016 er\u00f6ffneten wir die Filiale K\u00fcttigen, die sich – um das vorweg zu nehmen \u2013 \u00fcberraschend schnell und gut entwickelte. Wir d\u00fcrfen viel Anerkennung und Wertsch\u00e4tzung von der Kundschaft dort erfahren. Das war ein Aufsteller in der recht schwierigen Phase der letzten Monate. Hingegen \u00fcberraschten uns die vielen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1483,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,53,66],"tags":[],"class_list":["post-2064","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-notabene","category-nummer-28"],"yoast_head":"\n