{"id":2133,"date":"2017-05-02T22:27:04","date_gmt":"2017-05-02T20:27:04","guid":{"rendered":"http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/?p=2133"},"modified":"2017-07-31T22:34:16","modified_gmt":"2017-07-31T20:34:16","slug":"dinkel-liegt-im-trend","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/dinkel-liegt-im-trend\/","title":{"rendered":"Dinkel liegt im Trend"},"content":{"rendered":"<p>Der heutige Schweizer Dinkelanbau verdankt sein \u00dcberleben u.a. einigen z\u00e4hen Saatgutz\u00fcchtern aus Oberkulm\/AG. Sie entwickelten vor \u00fcber 100 Jahren das \u00abOberkulmer Rotkorn\u00bb &#8211; die \u00e4ltere der zwei heutigen Ur-Dinkel-Sorten. Seither wir die Qualit\u00e4t des Getreides kontinuierlich verbessert und der Ertrag gesteigert. In der Oberkulmer Dorfchronik wurde 1910 festgehalten: \u00abDas Ziel bestand darin, ein backf\u00e4higes, hochwertiges, standfestes und auch im Stroh befriedigendes Produkt zu z\u00fcchten\u00bb: Die M\u00fche wurde belohnt. \u00abOberkulmer Rotkorn\u00bb kam an die Spitze der offiziellen Saatgutliste und gilt seither als Ur-Dinkel schlechthin (<a href=\"http:\/\/www.urdinkel.ch\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.urdinkel.ch<\/a>). Dinkelprodukte erleben heute bei den zunehmenden Weizen-Allergien einen regelrechten Boom. Dabei geht es nicht nur um das aus Weizen hergestellte Brot, sondern es besteht eine F\u00fclle von Nahrungsmitteln, die in irgend einer Form \u00abWeizen\u00bb enthalten (z.B. Suppen, Teigwaren etc.). Man m\u00fcsste nur das \u00abKleingedruckte\u00bb lesen. Das ist auch eine Erkl\u00e4rung\u00a0f\u00fcr die zunehmenden Weizen-Allergien. Hans Leutwyler hat sich schon lange f\u00fcr diesen Ur-Dinkel-Trend ge\u00f6ffnet, weil die daraus hergestellten Backwaren besonders wegen ihrer Bek\u00f6mmlichkeit sehr beliebt sind. Zudem kommen sie dem Konsumenten-Bed\u00fcrfnis nach einem unverf\u00e4lschten \u00abUr-Getreide\u00bb entgegen. Dinkel ist ein eiweissreiches Getreide, dessen Mehl verschiedene Vitamine (B1, B6) und Mineralstoffe (z.B. Eisen, Magnesium, Phosphor) sowie hochwertige unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren &#8211; aber kein Cholesterin enth\u00e4lt. Der hohe Anteil an komplexen Kohlehydraten und Nahrungsfasern macht Dinkel zur idealen Ern\u00e4hung f\u00fcr Figurbewusste und Sportler. Dank unverwechselbarem Eigengeschmack und vielseitig kulinarischen Eigenschaften ist UrDinkel auch\u00a0bei den Gourmets im Trend. Dinkelkornbrot hat eine ganz unvergleichliche \u00abChuscht\u00bb, ist ein sehr kompaktes, schweres Brot, das sehr lange frisch bleibt &#8211; und gilt zurecht als speziell gesund.<\/p>\n<p>Das Leutwyler Angebot:<br \/>\n&#8211; <strong>Graham-Dinkelbrot Mo. &#8211; Sa.<\/strong> Graham Dinkel ist ein sehr fein gemahlenes, daher bek\u00f6mmliches Brot mit vielen Schalenteilen<br \/>\n<strong>&#8211; Graham-Br\u00f6tli Mo. \u2013 So.<\/strong><br \/>\nAus dem gleichen Teig<br \/>\n<strong>&#8211; Feigenbr\u00f6tli (Mo. &#8211; Sa.)<\/strong><br \/>\n<strong> &#8211; Weisses Dinkelbrot (nur am Do.)<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der heutige Schweizer Dinkelanbau verdankt sein \u00dcberleben u.a. einigen z\u00e4hen Saatgutz\u00fcchtern aus Oberkulm\/AG. Sie entwickelten vor \u00fcber 100 Jahren das \u00abOberkulmer Rotkorn\u00bb &#8211; die \u00e4ltere der zwei heutigen Ur-Dinkel-Sorten. 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