{"id":2284,"date":"2017-11-28T23:02:06","date_gmt":"2017-11-28T21:02:06","guid":{"rendered":"http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/?p=2284"},"modified":"2018-04-26T22:19:13","modified_gmt":"2018-04-26T20:19:13","slug":"guetzlirezepte-aus-grossmutters-schatzkaestchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/guetzlirezepte-aus-grossmutters-schatzkaestchen\/","title":{"rendered":"Guetzlirezepte aus Grossmutters Schatzk\u00e4stchen"},"content":{"rendered":"\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-pc98-c322d8bba2e498ad9b4aa01393fbda4a\">\n.avia-image-container.av-pc98-c322d8bba2e498ad9b4aa01393fbda4a img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-pc98-c322d8bba2e498ad9b4aa01393fbda4a .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-pc98-c322d8bba2e498ad9b4aa01393fbda4a av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-0  avia-builder-el-no-sibling '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-2285 avia-img-lazy-loading-not-2285 avia_image ' src=\"http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/guetzlirezepte-titelblatt.jpg\" alt='' title='guetzlirezepte-titelblatt'  height=\"1649\" width=\"2454\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/guetzlirezepte-titelblatt.jpg 2454w, http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/guetzlirezepte-titelblatt-300x202.jpg 300w, http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/guetzlirezepte-titelblatt-768x516.jpg 768w, http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/guetzlirezepte-titelblatt-1030x692.jpg 1030w, http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/guetzlirezepte-titelblatt-1500x1008.jpg 1500w, http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/guetzlirezepte-titelblatt-705x474.jpg 705w, http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/guetzlirezepte-titelblatt-450x302.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 2454px) 100vw, 2454px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n<p>Keine Sorge \u2013 ich bin jetzt nicht auch noch unter die Schriftsteller gegangen. Meine grosse Liebe und Begeisterung gilt nach wie vor meinem B\u00e4cker-\/Konditor-\/Confiseur-Beruf mit seinen vielf\u00e4ltigen kreativen M\u00f6glichkeiten. Doch dann kommt gleich meine zweite Passion: das Malen und Zeichnen. In diesem B\u00fcchlein fand Handwerk und Malkunst zu einer optisch sch\u00f6nen und den Genuss anregenden Symbiose.<\/p>\n<p>Am Anfang entstand im Herbst 2016 eine Idee, die mich nicht mehr los liess. Um genau zu sein: Ich ging schon seit Jahren mit dieser Sache gedanklich schwanger. Wer mich kennt weiss, dass ich die modernen, zeitsparenden und das Handwerk oft auch vereinfachenden Mittelchen nicht sch\u00e4tze. Im Gegenteil. Das Echte, Nat\u00fcrliche und Unverf\u00e4lschte ist mir wichtiger. Daher auch der bewusste Verzicht auf Geschmacks-Verst\u00e4rker, G\u00e4rprozess-Beschleuniger, Mehlbeimischungen etc. etc. Mich faszinieren alte Getreide-Sorten, unbehandeltes Mehl, naturbelassene Produkte. Ich weiss, aus welchem H\u00fchnerstall die Eier kommen, von welchem regionalen Hof Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse stammen, die in der Konditorei f\u00fcr s\u00fcsse Versuchungen bzw. frische Sandwiches gebraucht werden. Die so genannte \u00abgute alte Zeit\u00bb hat oft mehr Qualit\u00e4t, Geschmack und N\u00e4hrwert bei Nahrungsmitteln geboten, als die heute industriell gefertigten Massenprodukte. Ich weiss, mein Streben nach optimaler Qualit\u00e4t &#8211; gleichbedeutend mit optimalem Genuss-Erlebnis &#8211; macht mir den Berufsalltag weder leichter noch einfacher. Im Gegenteil! Aber ich bin das meiner treuen und grossen Kundschaft schuldig.<\/p>\n<p>Zur\u00fcck zur Idee: Schon immer faszinierten mich uralte, \u00fcberlieferte Rezepte. So lancierte ich einen Weihnachts-Wettbewerb unter dem Motto: Wer hat das beste Guetzli-Rezept? Nein \u2013 keine Betty Bossy- und \u00e4hnliche \u00abDutzend-Geschichten\u00bb, sondern \u00fcberlieferte, oft geheimnisvolle Familien-Rezepte, die von einer Generation zur anderen weiter gereicht werden und vielleicht sogar aus Urgrossmutters Schatz-K\u00e4stlein stammen. Ich sammelte sorgf\u00e4ltig und mit grossem Respekt die mir eingereichten privaten Guetzli-Rezepte und setzte sie alle um. Das genussreiche Ergebnis wurde einer Jury zum Degustieren und zum Ermitteln der Rangfolge vorgelegt, denn es standen sch\u00f6ne Preise in Aussicht. Allerdings ging mein Terminplan vor einem Jahr nicht auf, das alles bis Weihnachten 2016 zu schaffen. Es brauchte viel mehr Zeit, all die Guetzli-Rezepte umzusetzen, die oft nicht mehr so g\u00e4ngigen Zutaten zu beschaffen, die Rezepte selber in eine sprachliche Form zu bringen, die heute verstanden wird und somit als hilfreiche Anleitung dienen kann. So verschob sich zeitlich alles auf diese Weihnachtszeit.<\/p>\n<p>Die Gewinner sind ermittelt und die 3 besten Rezepte werden dieses Jahr ins Leutwyler-Guetzli-Sortiment aufgenommen. Wer mitmachte gab mir zudem das Recht, das Rezept weiter zu nutzen. So liess mich der Gedanke nicht los, auch andere backfreudige Menschen zu begeistern, diese alten Rezepte neu aufleben zu lassen. Der Schritt zu diesem B\u00fcchlein war gedanklich rasch gemacht, aber alle Guetzli zu malen, zu fotografieren, die Rezepte in eine sprachliche Form zu bringen, das erforderte viel meiner ohnehin sp\u00e4rlichen Freizeit. Aber die Sache war und ist es mir wert. Es bleibt mir Herzensanliegen, gute altbew\u00e4hrte Nahrungs-Mittel \u2013 und damit auch die mit der Weihnachtszeit untrennbar verbundenen Guetzli \u2013 unserer Generation zu erhalten und das Gute zu bewahren.<\/p>\n<p>So kann ich nur w\u00fcnschen, dass diese Rezept-Sammlung zum Selbermachen anregt und viel Freude ausl\u00f6st. Ich m\u00f6chte allen Teilnehmenden herzlich f\u00fcr ihre Bereitschaft danken, bei diesem Wettbewerb mitzumachen und die von mir festgelegten Vorgaben zu akzeptieren. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn es auf Anhieb nicht ganz so sch\u00f6n gelingt, wie im Rezeptb\u00fcchlein gezeigt. Sie schaffen das!<\/p>\n<p>Ihr<br \/>\nGuetzli-Beck<\/p>\n<p>Hans Leutwyler<\/p>\n<p>PS: Das <a href=\"http:\/\/noch-nicht.spruchreif.ch\/005\/guetzlirezepte\/\">Guetzlirept-B\u00fcchlein<\/a> kann hier bestellt werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Keine Sorge \u2013 ich bin jetzt nicht auch noch unter die Schriftsteller gegangen. Meine grosse Liebe und Begeisterung gilt nach wie vor meinem B\u00e4cker-\/Konditor-\/Confiseur-Beruf mit seinen vielf\u00e4ltigen kreativen M\u00f6glichkeiten. Doch dann kommt gleich meine zweite Passion: das Malen und Zeichnen. 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